かつおのたたき

かつおのたたきとはどんな料理？なぜ表面を炙るのか、高知で有名な理由や旬、初鰹と戻り鰹の違いを解説。塩・ポン酢でのおいしい食べ方、薬味、保存方法、お取り寄せの選び方まで詳しく紹介します。