丹後のどぐろ

京のどぐろとはどんな魚？京都・丹後で獲れるノドグロ（アカムツ）の特徴や旬、味、おいしい食べ方を紹介します。「京のどぐろ」は正式なブランド魚なのか、大きさなどの基準はあるのか、現在確認できる情報もまとめました。