豚の角煮

沖縄の郷土料理ラフテーと豚の角煮の違いを、味・調理法・歴史の観点から徹底解説。泡盛や黒糖を使うラフテーの魅力や、本格中華風の豚の角煮のレシピも紹介。家庭で作る際のコツや楽しみ方も満載。