最近、SNSやレシピサイトなどで見かけることが増えた「発酵あんこ」。名前は聞いたことがあっても、「普通のあんこと何が違うの？」「本当に砂糖なしで甘くなるの？」と気になっている方も多いのではないでしょうか。
発酵あんこは、小豆と米麹を使って作る、砂糖なしのあんこです。一般的なあんこのように砂糖を加えなくても、麹の働きによってやさしい甘みが出るのが特徴で、「甘いものは食べたいけれど砂糖は控えたい」という方から人気を集めています。
ただし、「発酵あんこ＝食べれば健康になる特別な食品」というわけではありません。普通のあんこと比べてどんな違いがあるのか、どんな人に向いているのか、どのくらいの量なら取り入れやすいのかなど、知っておきたいポイントもあります。
この記事では、発酵あんこが体にいいといわれる理由や、砂糖なしで人気を集めている背景をわかりやすく解説します。まずは第1部で、発酵あんこの基本や、普通のあんことの違い、体にいいといわれる理由から見ていきましょう。
この記事でわかること
- 発酵あんことは何か
- 砂糖なしなのに甘く感じる理由
- 普通のあんこと発酵あんこの違い
- 発酵あんこが体にいいといわれる理由
- どんな人に人気なのか、取り入れやすい食べ方の考え方
- 発酵あんことは？まずは砂糖なしで甘くなる仕組みを簡単に解説
- 発酵あんこは体にいいといわれる理由
- 発酵あんこが人気なのはどんな人？選ばれやすい理由を整理
- 発酵あんこは「体にいい＝いくらでも食べていい」ではない理由
- 発酵あんこは普通のあんこよりヘルシー？気になる違いを比較
- 発酵あんこはダイエット中でも食べやすい？向いている人・向かない人
- 発酵あんこの食べ方おすすめ｜トースト・ヨーグルト・おやつに活用しやすい
- 発酵あんこはまずい？おいしくないと感じることがある理由
- 発酵あんこを毎日食べてもいい？食べすぎや注意点も知っておきたい
- 発酵あんこの作り方の基本｜炊飯器やヨーグルトメーカーでも作れる？
- 発酵あんこに関するよくある質問（FAQ）
- まとめ｜発酵あんこは“砂糖なしでやさしい甘さを楽しみたい人”に向いている
発酵あんことは？まずは砂糖なしで甘くなる仕組みを簡単に解説
発酵あんこと聞くと、「発酵食品なの？」「あんこなのに砂糖なしってどういうこと？」と少し不思議に感じますよね。まずは、発酵あんこがどんな食べ物なのかをシンプルに整理しておきましょう。
発酵あんこは「小豆＋米麹」で作る砂糖なしのあんこ
発酵あんこは、基本的に小豆と米麹を使って作ります。一般的なあんこのように砂糖を加えて甘くするのではなく、小豆をやわらかく煮たあとに米麹を加え、適した温度で保温することで、自然な甘みを引き出していくのが特徴です。
見た目はあんこに近いですが、甘さの出し方がまったく違います。普通のあんこは砂糖でしっかり甘く仕上げるのに対して、発酵あんこは麹の力を借りてやさしい甘さに仕上げます。
なぜ甘いの？麹の働きでやさしい甘みが出る理由
「砂糖を入れていないのに、どうして甘くなるの？」というのは、発酵あんこでいちばん気になるポイントかもしれません。
発酵あんこに使う米麹には、でんぷんを分解して甘みを感じやすい成分に変える働きがあります。そのため、小豆と麹を合わせて適切な温度で保温しておくと、砂糖を入れなくてもほんのり甘い味わいになっていきます。
もちろん、お菓子屋さんのあんこのような強い甘さとは違いますが、「やさしい甘み」「自然な甘さ」と感じる方が多いのが発酵あんこの特徴です。
普通のあんことは何が違う？味・甘さ・材料の違い
発酵あんこと普通のあんこの大きな違いは、甘みのつけ方です。
一般的なあんこは、小豆に砂糖を加えて甘くします。そのため、しっかり甘さがあり、おはぎやどら焼き、和菓子らしい満足感が出やすいです。一方、発酵あんこは砂糖を使わず、麹の力で甘みを出すので、甘さはやややさしめです。
また、材料も違います。普通のあんこは「小豆＋砂糖＋塩」が基本ですが、発酵あんこは「小豆＋米麹」が中心です。食べたときの印象も少し違い、発酵あんこのほうが「素朴」「やさしい」「後味が軽い」と感じる方が多いです。
発酵あんこの基本ポイント
- 小豆と米麹で作る、砂糖なしのあんこ
- 麹の働きでやさしい甘みが出る
- 普通のあんこより甘さは控えめで、素朴な味わいに感じやすい
発酵あんこは体にいいといわれる理由
発酵あんこが人気を集めている理由のひとつが、「体にいいらしい」というイメージです。では、実際にはどんな点がそういわれているのでしょうか。
ここでは、“健康にいいと感じられやすい理由”を、誤解がないように整理して見ていきます。
砂糖を使わず甘みを出せるので、甘さを控えたい人に人気
発酵あんこが注目されるいちばん大きな理由は、やはり砂糖を使わずに甘みを楽しめることです。
「あんこは好きだけれど、砂糖たっぷりのお菓子は少し気になる」「甘いものを食べたいけれど、できればやさしい甘さにしたい」と感じる方にとって、発酵あんこは取り入れやすい存在です。
特に、日頃から砂糖を控えたいと思っている方や、甘いおやつを少し見直したい方に人気があります。
小豆と麹を一緒にとれるのが魅力
発酵あんこは、小豆と米麹を組み合わせて作るので、「小豆を使ったあんこ」と「麹を使った発酵食品」の要素をあわせ持っているのも特徴です。
小豆を使った食べ物が好きな方や、甘酒・塩麹・醤油麹など、麹を使った食生活に興味がある方にとっては、取り入れやすい一品といえます。最近は“麹生活”に関心がある方も多いので、その流れで発酵あんこを試すケースも増えています。
甘さがやさしく、食べすぎにくいと感じる人もいる
一般的なあんこに比べると、発酵あんこは甘さがやさしめです。そのため、人によっては「普通のあんこほど一気に食べたくならない」「少量でも満足しやすい」と感じることがあります。
もちろん感じ方には個人差がありますが、“強い甘さのおやつ”よりも、少し落ち着いた甘さのものを選びたい方には向いています。
発酵食品に関心がある人から注目されやすい
発酵あんこは名前のとおり、「発酵」という言葉が入っていることもあり、発酵食品に興味がある方から注目されやすいです。
甘酒やヨーグルト、ぬか漬けなど、発酵食品を日常に取り入れたいと考える方にとって、発酵あんこは“甘いもの枠で取り入れやすい発酵系メニュー”として魅力を感じやすいのかもしれません。
発酵あんこが人気なのはどんな人？選ばれやすい理由を整理
発酵あんこは、誰にでも同じように向いているというより、特に「こういうものを探していた人」に選ばれやすい食べ物です。どんな人に人気なのかを見ていくと、発酵あんこの立ち位置がよりわかりやすくなります。
甘いものは好きだけれど、砂糖は控えたい人
発酵あんこがいちばん向いているのは、甘いものを完全にやめたいわけではないけれど、砂糖の多いおやつは少し控えたいと思っている方です。
「あんこは好き」「トーストやヨーグルトに甘みがほしい」「でも市販の甘いあんこを毎回使うのは少し気になる」――そんな方にとって、発酵あんこはちょうどいい選択肢になりやすいです。
発酵食品や麹レシピに興味がある人
発酵あんこは、甘酒や塩麹などの延長で興味を持つ方も多いです。
「麹を使った料理を試してみたい」「発酵食品を生活に取り入れたい」という方にとって、発酵あんこは比較的親しみやすいメニューです。和風の食材が好きな方にも相性がよいですね。
トーストやヨーグルトにのせる“やさしい甘み”を探している人
発酵あんこは、和菓子としてだけでなく、トーストやヨーグルト、オートミールなどに合わせる人も増えています。
ジャムほど強くなく、普通のあんこほど重たくない甘みを探している方にとって、発酵あんこは使いやすい存在です。朝ごはんや軽いおやつに取り入れやすいのも人気の理由のひとつです。
発酵あんこが人気の人
- 砂糖を控えたいけれど甘いものは楽しみたい人
- 発酵食品や麹レシピに興味がある人
- トーストやヨーグルトに使えるやさしい甘みを探している人
発酵あんこは「体にいい＝いくらでも食べていい」ではない理由
発酵あんこは、砂糖を使わないことや、発酵食品としてのイメージから「体によさそう」と感じやすい食べ物です。ただ、そのイメージだけで「たくさん食べても大丈夫」と考えてしまうのは少し注意が必要です。
砂糖なしでも甘みのある食べ物であることは変わらない
発酵あんこは砂糖を使っていないとはいえ、甘みのある食べ物です。普通のあんこよりやさしい甘さだとしても、食べる量が増えれば、当然食事全体のバランスにも影響します。
「砂糖なしだからゼロカロリーのような感覚で食べていい」というものではなく、あくまで“甘いものを楽しむ選択肢のひとつ”として考えるのが自然です。
パンや白玉にたっぷり合わせると、全体の糖質は増えやすい
発酵あんこ自体がやさしい甘さでも、合わせる食べ物によっては、全体としてかなりボリュームのあるおやつになることがあります。
たとえば、食パンにたっぷり塗ったり、白玉やお餅と一緒にたくさん食べたりすると、満足感はありますが、軽いおやつというよりしっかりした一食・間食に近くなります。取り入れやすいからこそ、食べ方も少し意識しておくと安心です。
“健康によさそう”だけでなく、食べ方とのバランスも大切
発酵あんこは、砂糖を控えたい方にとって魅力のある選択肢ですが、どんな食品でも「それだけで健康になる」とは言い切れません。
発酵あんこを取り入れるなら、トーストに少量のせる、ヨーグルトに合わせる、おやつの量を決めて楽しむなど、無理のない形で続けやすい食べ方を考えるのがおすすめです。
発酵あんこは普通のあんこよりヘルシー？気になる違いを比較
発酵あんこに興味を持つ方の多くが気になるのが、「普通のあんこより体によさそうだけれど、実際はどう違うの？」という点ではないでしょうか。
ここでは、発酵あんこと一般的なあんこを比べながら、違いをわかりやすく整理していきます。
砂糖を使うあんことのいちばん大きな違いは“甘みのつけ方”
発酵あんこと普通のあんこの最大の違いは、やはり甘みのつけ方です。
一般的なあんこは、小豆を煮たあとに砂糖を加えて甘くします。そのため、しっかりとした甘さがあり、和菓子らしい満足感が出やすいです。一方で発酵あんこは、米麹の働きによって自然な甘みを引き出すので、同じ“あんこ”でも味の印象がかなり違います。
発酵あんこのほうが甘さはやさしく、後味も軽く感じやすいので、「普通のあんこだと少し甘すぎる」と感じる方には取り入れやすいです。
カロリーや糖質は“砂糖の量”だけでなく食べ方でも変わる
「発酵あんこは普通のあんこより低カロリーなの？」と気になる方も多いですよね。
たしかに、砂糖をしっかり使ったあんこと比べると、発酵あんこのほうが“砂糖由来の甘さ”は少ないぶん、軽く感じやすいです。ただし、発酵あんこも小豆や麹を使って作る甘みのある食べ物なので、体によさそうだからいくらでも食べていいというものではありません。
また、実際にどのくらいのカロリーや糖質になるかは、レシピによっても変わります。小豆の量、麹の量、水分量、どれくらい煮詰めるかなどでも違いが出やすいです。さらに、食パンにたっぷり塗る、白玉やお餅に合わせる、バターと一緒に食べるなど、食べ方によって全体のボリュームも変わります。
“ヘルシーかどうか”は、あんこ単体よりも食べ方で考えるとわかりやすい
発酵あんこは、砂糖を控えたい方にとって魅力的な選択肢ですが、「普通のあんこよりヘルシーか」を考えるときは、発酵あんこ単体だけを見るよりも、何に合わせて、どのくらい食べるかで考えるほうがわかりやすいです。
たとえば、朝にヨーグルトへ少量のせるのと、食パンにたっぷり塗ってバターも合わせるのとでは、満足感も違えば、食事全体の印象も変わります。発酵あんこは「普通のあんこの代わりに使いやすい、やさしい甘みの選択肢」と考えるとイメージしやすいです。
発酵あんこと普通のあんこの違い
- 普通のあんこは砂糖で甘みをつける
- 発酵あんこは米麹の働きでやさしい甘みを出す
- 発酵あんこのほうが甘さは控えめに感じやすい
- ヘルシーさは、食べ方や量まで含めて考えるのが大切
発酵あんこはダイエット中でも食べやすい？向いている人・向かない人
「発酵あんこって、ダイエット中でも食べていいのかな？」と気になる方も多いですよね。甘いものを控えたい気持ちはあるけれど、完全に我慢するのはつらい…そんなときに、発酵あんこは取り入れやすいのかを見ていきましょう。
甘いものを控えたい人のおやつ代わりには取り入れやすい
発酵あんこは、一般的な“砂糖たっぷりのお菓子”と比べると、やさしい甘さで取り入れやすいと感じる方が多いです。そのため、「甘いお菓子を毎日食べるのは少し気になる」「でも何か甘いものがほしい」というときのおやつ代わりとしては使いやすいです。
たとえば、ヨーグルトに少量のせたり、トーストに薄く塗ったりするくらいなら、満足感も得やすく、日々の甘いものの置き換えとして考えやすいですね。
パンや白玉にたっぷりのせると、全体の糖質は増えやすい
一方で、発酵あんこそのものがやさしい甘さだからといって、たっぷり使えば当然ボリュームは増えます。
食パンに厚く塗る、白玉やお餅と合わせる、バターやアイスも一緒に楽しむ、となると、発酵あんこ自体よりも“組み合わせた食べ方”のほうがかなりしっかりしたおやつになります。発酵あんこは取り入れやすいですが、ダイエット中なら、量や合わせる食材まで意識したほうが安心です。
向いているのは「甘いものを少しやさしく置き換えたい人」
発酵あんこが向いているのは、「甘いものをゼロにしたいわけではないけれど、少しやさしい選択に変えたい」という方です。
逆に、和菓子屋さんのあんこのような強い甘さや、スイーツとしての満足感をしっかり求める方には、少し物足りなく感じることもあります。発酵あんこは“ダイエット食品”というより、甘いものとの付き合い方を少し整えたい人向けと考えるとわかりやすいです。
量や食べ方を意識すると取り入れやすい
発酵あんこをダイエット中に取り入れるなら、ポイントは「何にどれだけ合わせるか」です。
おすすめしやすいのは、ヨーグルトに少しのせる、オートミールや無糖のトーストに少量合わせる、間食として小さめに楽しむといった食べ方です。反対に、お餅や白玉にたっぷり合わせると、満足感は高いですが軽い間食というより“しっかりした甘味”になりやすいです。
発酵あんこの食べ方おすすめ｜トースト・ヨーグルト・おやつに活用しやすい
発酵あんこは、和菓子のようにそのまま食べるだけでなく、日常の食事やおやつに取り入れやすいのが魅力です。ここでは、試しやすい食べ方をいくつかご紹介します。
トーストにのせる｜バターと合わせると満足感が出やすい
発酵あんこの食べ方としてまず人気なのが、トーストにのせる方法です。
こんがり焼いた食パンに発酵あんこをのせるだけでもおいしいですし、少量のバターを合わせると、あんバタートーストのような満足感が出やすくなります。普通のあんこより甘さが控えめなので、朝ごはんにも取り入れやすいと感じる方が多いです。
ただし、バターやパンの量が増えるとしっかりした一食・おやつになるので、量はほどほどにするとバランスがとりやすいです。
ヨーグルトに合わせる｜朝や軽いおやつに使いやすい
発酵あんこはヨーグルトとも相性がよいです。
無糖ヨーグルトに少量のせると、やさしい甘みが足されて食べやすくなります。ジャムよりも甘さが控えめなので、「ヨーグルトに少しだけ甘みがほしい」というときにちょうどよいです。
発酵あんこをはじめて食べる方にも試しやすい組み合わせです。
おはぎ・白玉・おしるこ風にする｜和のおやつとして楽しみたいときに
「やっぱりあんこは和風のおやつとして食べたい」という方には、おはぎ風、白玉のトッピング、おしるこ風の食べ方も人気です。
ただし、この食べ方はどうしても主食や甘味寄りのボリュームになりやすいので、日常的に軽く取り入れるというより、「たまに楽しむ和スイーツ」の位置づけにすると取り入れやすいです。
アイスやクリームチーズと合わせる人も多い
最近は、発酵あんこをアイスやクリームチーズと合わせて楽しむ方もいます。
甘さが控えめな発酵あんこは、乳製品のコクと合わせると満足感が出やすいです。和風にも洋風にも寄せやすいので、普通のあんこより少し自由に使いやすいと感じる方もいます。
ただし、この組み合わせはおいしいぶん量が増えやすいので、ちょっとしたご褒美おやつとして楽しむくらいがちょうどよいです。
発酵あんこの取り入れやすい食べ方
- トーストにのせる
- ヨーグルトに少量加える
- 白玉やおはぎ風にして和のおやつにする
- アイスやクリームチーズと合わせて楽しむ
毎日ならトーストやヨーグルト、たまのご褒美なら白玉やアイス合わせ、と分けて考えると使いやすいです。
発酵あんこはまずい？おいしくないと感じることがある理由
発酵あんこは人気がある一方で、「思ったより甘くなかった」「普通のあんこのほうが好きかも」と感じる方もいます。これは発酵あんこが失敗しているというより、そもそもの味の方向性が違うことが大きいです。
和菓子のあんこのような強い甘さを想像すると物足りなく感じやすい
発酵あんこは、砂糖をたっぷり使った和菓子のあんことは甘さの出方が違います。そのため、「どら焼きの中のあんこ」や「おはぎの甘いあんこ」をイメージして食べると、思ったより甘くなくて驚くことがあります。
発酵あんこは、あくまで“やさしい甘みを楽しむもの”と考えると、イメージとのズレが少なくなります。
麹の風味や小豆の素朴さが好みに合わないこともある
発酵あんこは、小豆の味が比較的しっかり残りやすく、麹由来の風味も感じることがあります。そのため、すっきりした甘いあんこが好きな方には、少し素朴すぎると感じる場合があります。
逆に、自然な甘さや、あっさりした後味が好きな方には合いやすいです。
食べ方次第で印象が変わりやすい
発酵あんこは、そのまま食べると甘さが控えめに感じやすいですが、トーストやヨーグルト、バターなどと合わせると印象がかなり変わります。
もし最初に「ちょっと物足りないかも」と感じたら、そのままだけでなく、何かと組み合わせてみると食べやすくなることがあります。
発酵あんこを毎日食べてもいい？食べすぎや注意点も知っておきたい
発酵あんこは、砂糖なしでやさしい甘さが楽しめることから、「毎日少しずつ食べたい」と感じる方も多いですよね。実際、トーストやヨーグルトに少量のせるくらいなら、日常に取り入れやすい食べ方といえます。
ただし、どんな食べ物でもそうですが、「体によさそうだからたくさん食べていい」というわけではありません。ここでは、毎日食べるときに気をつけたいポイントを見ていきましょう。
少量を楽しむなら取り入れやすい
発酵あんこは、朝食のトーストに少しのせる、無糖ヨーグルトに加える、おやつに小さめの白玉と合わせるなど、少量で楽しむなら日常に取り入れやすいです。
普通のあんこより甘さが控えめなので、「甘いものを少しだけ楽しみたい」という気分にも合いやすいですね。毎日食べるなら、たっぷり盛るというより、ちょっと足して楽しむ感覚のほうが続けやすいです。
食べすぎると“やさしい甘さ”でも量は増えやすい
発酵あんこは砂糖なしですが、甘みのある食べ物であることは変わりません。普通のあんこより軽く感じるぶん、つい量が増えやすいこともあります。
特に、トーストにたっぷり塗る、お餅や白玉に何度も足す、アイスやバターと合わせるなどすると、あっという間にしっかりしたおやつになります。毎日取り入れるなら、発酵あんこそのものだけでなく、何に合わせるかも意識しておくと安心です。
小豆や麹が合わない人は、お腹の様子を見ながら試すのが安心
発酵あんこは小豆と麹を使うので、人によっては一度にたくさん食べると重く感じることがあります。普段あまり豆類を食べない方や、食物繊維が多い食材でお腹が張りやすい方は、少量から試してみるほうが安心です。
「体にいいらしいから」と一気に食べるのではなく、自分にとって食べやすい量を探しながら取り入れるのがよいですね。
保存方法や傷みにも注意したい
発酵あんこは手作りする方も多いですが、保存には少し気をつけたいです。
砂糖をたっぷり使ったあんこと違って、発酵あんこは保存食のように長く置けるイメージではありません。冷蔵・冷凍をうまく使いながら、早めに食べ切る意識が大切です。特に暑い時期は常温に長く置かないようにしたいですね。
発酵あんこの作り方の基本｜炊飯器やヨーグルトメーカーでも作れる？
発酵あんこは、市販品を探すよりも、自宅で手作りする方が多い食べ物です。「難しそう」と感じるかもしれませんが、流れ自体はそこまで複雑ではありません。
ここでは、細かなレシピというよりも、まず知っておきたい作り方の基本を簡単に整理します。
基本は小豆を煮て、麹と合わせて保温する流れ
発酵あんこの基本的な作り方は、まず小豆をやわらかく煮て、そこへ米麹を加え、適した温度でしばらく保温するという流れです。
普通のあんこのように砂糖で煮詰めるのではなく、麹の働きで甘みを引き出していくので、保温する時間が必要になります。作りたてすぐに甘くなるというより、少し時間をかけて仕上げるイメージです。
炊飯器・ヨーグルトメーカーを使う人が多い理由
発酵あんこ作りでよく使われるのが、炊飯器やヨーグルトメーカーです。
理由は、どちらも温度を保ちやすいからです。発酵あんこは、高すぎても低すぎても思うように甘みが出にくくなることがあるため、一定の温度を保ちやすい道具があると作りやすくなります。
炊飯器なら保温機能を使いやすく、ヨーグルトメーカーなら温度設定がしやすいので、どちらも家庭で取り入れやすい方法として人気があります。
温度が高すぎると失敗しやすい点に注意
発酵あんこ作りで気をつけたいのが温度です。
保温が強すぎると、麹の働きがうまくいかず、思ったほど甘くならなかったり、風味が変わったりすることがあります。逆に低すぎても時間がかかりやすいので、使う道具ごとの特徴を確認しながら作るのが安心です。
初めて作るときは、自己流で大きく外すよりも、まずは基本のレシピどおりに試してみると失敗しにくいです。
発酵あんこ作りの基本イメージ
- 小豆をやわらかく煮る
- 米麹を加える
- 炊飯器やヨーグルトメーカーなどで保温する
- 時間をかけてやさしい甘みを引き出す
発酵あんこに関するよくある質問（FAQ）
発酵あんこは本当に砂糖なしですか？
基本の発酵あんこは、砂糖を使わずに小豆と米麹で作ります。レシピによっては塩を少し入れることはありますが、一般的なあんこのように砂糖で甘みをつけるのとは違います。
発酵あんこはどんな味ですか？
普通のあんこより甘さがやさしく、素朴な味わいに感じる方が多いです。和菓子のようなしっかりした甘さを想像すると物足りなく感じることもありますが、自然な甘みが好きな方には取り入れやすいです。
普通のあんこよりカロリーは低いですか？
砂糖を使うあんこと比べると、レシピによっては軽く感じやすいですが、発酵あんこも甘みのある食べ物なので、量や食べ方によって印象は変わります。ヨーグルトに少量のせるのと、パンや白玉にたっぷり合わせるのとでは、全体のボリュームも大きく違ってきます。
子供でも食べやすいですか？
やさしい甘みなので食べやすいと感じる子もいますが、普通の甘いあんこに慣れていると、少し物足りなく感じることもあります。最初はトーストやヨーグルトに少量合わせるなど、食べやすい形から試すと取り入れやすいです。
発酵あんこは市販でも買えますか？
最近は一部のスーパーや通販で見かけることもありますが、まだ普通のあんこほど一般的ではありません。そのため、自宅で手作りする方も多いです。
まとめ｜発酵あんこは“砂糖なしでやさしい甘さを楽しみたい人”に向いている
この記事のポイント
- 発酵あんこは、小豆と米麹で作る砂糖なしのあんこ
- 麹の働きによって、やさしい甘みが出るのが特徴
- 普通のあんことは、甘みのつけ方・味の印象・後味が違う
- 砂糖を控えたい人や、発酵食品に興味がある人から人気
- 体によさそうなイメージはあるが、量や食べ方まで意識することが大切
- トーストやヨーグルトなど、日常の食事に少量ずつ取り入れやすい
発酵あんこは、「あんこが好きだけれど、砂糖は少し控えたい」「甘いものをもっとやさしい形で楽しみたい」という方に向いている食べ方のひとつです。
普通のあんこのようにしっかり甘い和菓子とは少し違い、麹の力で生まれる自然な甘さを楽しむのが発酵あんこの魅力です。トーストやヨーグルトに少量のせるだけでも取り入れやすく、和のおやつとしてだけでなく、日常の食事に寄り添いやすいのも人気の理由といえます。
ただし、「砂糖なしだからいくらでも食べていい」というわけではなく、何に合わせてどのくらい食べるかも大切です。特に、お餅や白玉、バターやアイスと合わせるとしっかりした甘味になるので、楽しみ方にメリハリをつけると取り入れやすくなります。
発酵あんこが気になっていた方は、まずはトーストやヨーグルトなど、試しやすい食べ方から少しずつ取り入れてみてくださいね。普通のあんことはまた違う、やさしい甘みの魅力を感じやすいはずです。
ヨーグルトメーカーで作れる発酵食品一覧｜甘酒・塩麹・醤油麹も簡単の記事へ＞＞
ちらほらブログTOP
