岐阜の鶏ちゃんとはどんな料理？味付けや具材・名前の由来を紹介

岐阜県の郷土料理の一つに「鶏ちゃん（けいちゃん）」があります。

「鶏ちゃん」と書いて「けいちゃん」。

名前だけを見ると、初めて聞いた人にはどんな料理なのか想像しにくいかもしれません。

実は私も岐阜県には行ったことがあり、以前、高山を訪れたことがあります。

それでも「鶏ちゃん」という料理は今回初めて知りました。

最初は「鶏ちゃんって料理の名前なの？」というところから気になって調べてみると、鶏肉を味噌や醤油などを使ったタレで味付けし、キャベツなどの野菜と一緒に焼いて食べる料理だということが分かりました。

鶏肉とキャベツなら、どちらも家庭でよく使う身近な食材ですよね。

名前から想像していたよりも、ずっと親しみやすそうな料理です。

この記事では、岐阜の鶏ちゃんとはどんな料理なのか、具材や味付け、名前の由来、発祥、家庭での食べ方などについて分かりやすく紹介します。

岐阜の鶏ちゃんとはどんな料理？

鶏ちゃんは、鶏肉を味噌や醤油などをベースにしたタレで味付けし、野菜と一緒に焼いて食べる料理です。

「岐阜県の郷土料理」といっても県内全域でまったく同じものが食べられているわけではなく、特に郡上や下呂などで親しまれてきました。

使われる鶏肉の部位やタレの味付けは、お店や家庭によって違います。

キャベツと一緒に鉄板などで焼く食べ方がよく知られていますが、地域や作り手によってさまざまなスタイルがあります。

私は鶏ちゃんを食べたことがないので、実際に食べた味については語れません。

ただ、普段から家庭料理で使う鶏肉とキャベツが中心だと知ると、「これなら家でも作れそう」と一気に身近な料理に感じました。

鶏ちゃんの基本的な具材

鶏ちゃんに使われる代表的な材料は、意外とシンプルです。

• 鶏肉
• キャベツ
• 味噌や醤油などを使ったタレ

基本となるのは鶏肉ですが、そこへキャベツなどの野菜を加えて焼きます。

家庭やお店によって、玉ねぎなどほかの野菜を加えることもあります。

鶏肉にしっかり味が付いているので、野菜と一緒に焼くことで一皿の料理として楽しめるのが特徴です。

鶏ちゃんはどんな味？

鶏ちゃんには「これ一つ」と決まった味付けがあるわけではありません。

代表的なのは味噌味や醤油味で、商品やお店、家庭などによってタレの配合が異なります。

にんにくなどを加えたタレもあり、ご飯のおかずとして食べやすい味付けが多いのも特徴です。

味付け	特徴
味噌ベース	味噌を使ったコクのある味付け
醤油ベース	醤油を使った香ばしさを楽しめる味付け
そのほか	味噌と醤油を合わせるなど、作り手によってさまざま

「岐阜の鶏ちゃんは絶対に味噌味」と思ってしまいそうですが、醤油ベースなどもあります。

鶏ちゃんを初めて食べるときには、どんなタレが使われているのか比べてみるのも面白そうですね。

鶏ちゃんは焼肉？それとも野菜炒め？

鶏肉とキャベツをタレで炒めると聞くと、「普通の鶏肉の野菜炒めと何が違うの？」と思う方もいるかもしれません。

また、鉄板で焼いて食べることから、焼肉に近い料理を想像する方もいるでしょう。

鶏ちゃんの特徴は、あらかじめ鶏肉をタレで味付けして、それを野菜と一緒に焼くところにあります。

鉄板やフライパンなどで鶏肉とキャベツを一緒に加熱することで、鶏肉のタレが野菜にも絡みます。

一般的な焼肉のように、焼いた肉を後からタレにつけて食べるスタイルとは少し違います。

かといって、単なる野菜炒めとも違い、味付けされた鶏肉そのものが料理の中心です。

鶏ちゃんは岐阜県のどこの郷土料理？

鶏ちゃんは岐阜県の中でも、特に郡上市や下呂市などで親しまれてきた料理です。

岐阜県には飛騨、高山、下呂、郡上など、それぞれの地域にさまざまな食文化があります。

そのため「岐阜の郷土料理」と聞いても、県内のどこでも同じ料理が昔から食べられてきたとは限りません。

私は以前、高山へ行ったことがあります。

高山の町を訪れた経験があるので岐阜県には多少馴染みがあるつもりでしたが、鶏ちゃんについてはまったく知りませんでした。

今回調べてみて、同じ岐阜県でも高山だけではなく、郡上や下呂など地域によっていろいろな食文化があることを改めて知りました。

鶏ちゃんはなぜ生まれた？

鶏ちゃんが広まった背景には、岐阜県の山間部で鶏を飼っていた暮らしが関係しているとされています。

郡上や下呂などでは、かつて家庭で鶏を飼うことが珍しくありませんでした。

そうした暮らしの中から鶏肉を使った料理が作られ、やがて地域で親しまれる鶏ちゃんへとつながっていったと考えられています。

現在では郷土料理として知られていますが、もともとは特別なごちそうというより、地域の暮らしの中から生まれた料理だったんですね。

使われている材料を見ても、鶏肉とキャベツなど、とても素朴です。

豪華な食材を並べた料理ではないところにも、家庭の食文化から生まれた料理らしさを感じます。

「鶏ちゃん」という名前の由来は？

初めて「鶏ちゃん」という名前を見たとき、気になるのがその読み方と名前の由来です。

「鶏ちゃん」は「けいちゃん」と読みます。

名前の由来については一つに確定しているわけではなく、いくつかの説があります。

その一つとして知られているのが、北海道の郷土料理「ジンギスカン」の呼び方を参考にしたという説です。

また、鶏を意味する「けい」に親しみを込めて「ちゃん」を付けたとする説明なども見られます。

ただし、由来については断定せず、諸説あると考えておくのがよいでしょう。

私自身は「鶏ちゃん」という名前を今回初めて見たので、最初は「とりちゃん？」と思ってしまいました。

「けいちゃん」と読むと知って初めて、岐阜にこういう郷土料理があるのだと分かりました。

鶏ちゃんは家庭でも親しまれている料理

鶏ちゃんの魅力の一つは、家庭でも食べやすい料理であることです。

鶏肉とキャベツを中心にした料理なので、使う食材も比較的そろえやすく、フライパンやホットプレートなどでも調理できます。

味付けされた鶏ちゃんが商品として販売されていることもあり、野菜と一緒に焼けば食べられるものもあります。

私はこれまで鶏ちゃんを食べたことがありませんでしたが、調べてみると「知らない土地の特別な料理」というより、家庭の食卓にも取り入れやすそうな料理だと感じました。

鶏肉とキャベツを炒める料理なら家庭でも作りますが、最初から鶏肉にしっかりタレをなじませて焼くというのが鶏ちゃんのポイントです。

岐阜へ行ったことがあるのに知らなかった料理だからこそ、今度訪れる機会があれば、本場ではどんな味付けで食べられているのか確かめてみたいと思います。

鶏ちゃんはどうやって作る？基本的な作り方

鶏ちゃんは岐阜の郷土料理ですが、特別な調理器具や珍しい材料がなければ作れない料理ではありません。

基本となるのは、鶏肉を味噌や醤油などを使ったタレに漬け込み、キャベツなどの野菜と一緒に焼くという作り方です。

家庭ならフライパンでも作れます。

鶏肉とキャベツという身近な組み合わせなので、初めてでも挑戦しやすそうですね。

鶏ちゃんの基本的な材料

家庭で鶏ちゃんを作る場合、材料の一例はこちらです。

• 鶏肉
• キャベツ
• 味噌
• 醤油
• 砂糖
• みりんや酒
• にんにく
• しょうが

タレの材料や配合はレシピによって異なります。

味噌を中心にするものもあれば、醤油を中心にしたもの、味噌と醤油の両方を使うものなどさまざまです。

そのため、家庭で作る場合も「この調味料でなければ鶏ちゃんにならない」と考えるより、まずは本場の作り方を参考にしながら好みの味を見つけるとよいでしょう。

家庭で作る鶏ちゃんの手順

1. 鶏肉を食べやすい大きさに切る
2. 味噌や醤油などを使ったタレを作る
3. 鶏肉をタレに漬けて味をなじませる
4. キャベツなどの野菜を食べやすい大きさに切る
5. フライパンやホットプレートで鶏肉を加熱する
6. キャベツなどを加え、鶏肉にしっかり火が通るまで焼く

ポイントは、鶏肉にタレをなじませてから焼くことです。

味付けした鶏肉と野菜を一緒に加熱することで、タレがキャベツにも絡みます。

鶏肉は生焼けにならないよう、中心まで十分に加熱しましょう。

鶏ちゃんにはどの部位の鶏肉を使う？

鶏ちゃんには、一つの部位だけが使われるわけではありません。

鶏もも肉やむね肉などが使われるほか、商品やお店によってさまざまな部位が使われています。

家庭で作るなら、スーパーで手に入りやすい鶏肉を選ぶと作りやすいでしょう。

鶏肉	特徴
もも肉	脂があり、ジューシーに仕上がりやすい
むね肉	比較的あっさりした仕上がりになる
複数の部位	食感の違いを楽しめる

本場の商品には複数の部位を使ったものなどもあるため、鶏ちゃんを何度か食べる機会があれば、肉の違いにも注目してみると面白そうです。

鶏ちゃんにはなぜキャベツを入れるの？

鶏ちゃんと一緒に使われる野菜として、特によく知られているのがキャベツです。

タレで味付けされた鶏肉とキャベツを一緒に焼くことで、キャベツにもタレや鶏肉のうま味が絡みます。

また、たっぷりのキャベツを加えることで、肉だけを食べるよりも一皿で野菜を取り入れやすくなります。

加熱するとキャベツのかさが減るため、最初は「ちょっと多いかな」と思うくらいでも食べやすくなります。

わが家でも炒め物をするときにはキャベツを使うことがあります。

鶏肉とキャベツ自体は珍しい組み合わせではありませんが、鶏ちゃんの場合はタレに漬け込んだ鶏肉を使うところが普段の炒め物とは少し違います。

キャベツ以外の野菜を入れてもいい？

鶏ちゃんはキャベツと一緒に食べるスタイルがよく知られていますが、家庭で楽しむ場合にはほかの野菜を組み合わせることもできます。

たとえば、次のような野菜があります。

• 玉ねぎ
• もやし
• にんじん
• ピーマン
• きのこ類
• 長ねぎ

ただし、いろいろな野菜を入れすぎると、一般的な野菜炒めに近くなってしまいます。

初めて鶏ちゃんを作るなら、まずは鶏肉とキャベツを中心にしたシンプルな組み合わせで作ってみると、本来の料理をイメージしやすいでしょう。

そのあとで、冷蔵庫にある野菜を加えるなど、家庭に合わせて楽しむのもよさそうです。

鶏ちゃんはホットプレートでも作れる？

鶏ちゃんはフライパンだけでなく、ホットプレートでも楽しめます。

食卓の上で鶏肉とキャベツを焼けば、家族で囲みながら熱々を食べられます。

私は鶏ちゃん自体は食べたことがありませんが、料理の作り方を知って、ホットプレートと相性がよさそうだと感じました。

鶏肉とキャベツを焼きながら食べるなら、一品ずつお皿に盛り付ける料理とは違い、みんなで囲めます。

週末など、家族でゆっくり食事をするときにも取り入れやすそうですね。

ホットプレートで作るときは鶏肉の加熱に注意

ホットプレートで鶏ちゃんを作る場合も、鶏肉にはしっかり火を通すことが大切です。

野菜が先に食べ頃になっても、鶏肉が十分に加熱されているとは限りません。

特に肉が重なっている部分や厚みのある部分は火が通るまで時間がかかるため、中心部まで十分に加熱してから食べましょう。

生の鶏肉を扱った箸やトングと、食べるときの箸を分けておくのも安心です。

市販の鶏ちゃんを使えばもっと簡単

「本場の味付けを自分で再現するのは難しそう」という場合は、市販されている鶏ちゃんを利用する方法もあります。

岐阜では、あらかじめタレで味付けされた鶏肉が商品として販売されています。

商品によって味噌味や醤油味などがあり、キャベツなどの野菜を用意して一緒に焼けば食べられるものもあります。

私のように鶏ちゃんを食べたことがない場合、自分の想像だけで味付けするより、最初は本場の商品を食べてみるのもよさそうです。

そこで味を知ってから、「家でもこんな感じに作ってみよう」と試すほうが、本場の鶏ちゃんをイメージしやすいですね。

鶏ちゃんはご飯のおかずにも合う？

鶏ちゃんは味噌や醤油、にんにくなどを使ってしっかり味付けされるものが多く、ご飯と一緒に食べやすい料理です。

鶏肉だけでなく、タレが絡んだキャベツなどの野菜も一緒に食べられます。

ご飯のおかずとして食卓に出せば、主菜として取り入れやすいでしょう。

家庭料理として考えてみても、「今日は鶏肉で何を作ろう？」という日に選択肢の一つになりそうです。

特に鶏肉とキャベツが冷蔵庫にあるときなら、材料を新しくたくさん買い足さなくても作りやすい料理です。

鶏ちゃんはお酒のおつまみにも

鶏ちゃんは、ご飯のおかずだけでなく、お酒のおつまみとして楽しむこともできます。

味噌や醤油などを使った濃いめの味付けなら、ビールなどと一緒に食べたくなる方も多いでしょう。

ホットプレートで焼きながら、熱々の鶏ちゃんを少しずつ食べるのも楽しそうです。

家でお酒を飲む日の料理として考えると、鶏肉と野菜を一緒に食べられるので、一品でボリュームも出しやすいですね。

鶏ちゃんの締めにうどんを入れてもおいしそう

鶏ちゃんを鉄板やホットプレートで楽しんだあと、残ったタレや具材にうどんを加えて食べる方法もあります。

鶏肉や野菜のうま味が混ざったタレをうどんに絡めれば、最後まで楽しめます。

鍋とは少し違いますが、最後に麺を加えるところは鍋の締めにも似ていますね。

わが家でも冬の鍋のあとには、うどんなどを入れて締めることがあります。

鶏ちゃんはまだ食べたことがありませんが、もし家でホットプレートを使って作るなら、最後にうどんまで入れて食べてみたいと思います。

初めてなら本場の鶏ちゃんを食べてみたい

家庭でも作りやすい鶏ちゃんですが、私はまだ本場の味を知りません。

そのため、最初から「これが鶏ちゃんの味」と自己流で決めてしまうより、一度岐阜で食べてみたいと思います。

以前岐阜県の高山へ行ったときには、鶏ちゃんという料理自体を知りませんでした。

もしそのとき知っていたら、旅行の途中で食べられる場所がないか探していたかもしれません。

今度岐阜方面へ出かける機会があれば、郡上や下呂などにも目を向けて、本場ではどんなタレで、どんなふうに鶏ちゃんが食べられているのか確かめてみたいです。

　　　　

岐阜で鶏ちゃんを食べるならどこ？

鶏ちゃんを知ると、「せっかくなら岐阜で本場の味を食べてみたい」と思う方もいるのではないでしょうか。

鶏ちゃんは岐阜県の中でも、特に郡上市や下呂市などで親しまれてきた郷土料理です。

そのため、鶏ちゃんを目的に岐阜を訪れるなら、まず郡上や下呂周辺に注目するとよいでしょう。

飲食店で食べられるほか、味付けされた鶏ちゃんが販売されていることもあります。

お店によってタレや使う鶏肉、焼き方などが違うため、食べ比べてみるのも楽しそうです。

郡上の鶏ちゃんにはどんな特徴がある？

郡上市は、鶏ちゃんが昔から親しまれてきた地域の一つです。

鶏肉を味噌や醤油などを使ったタレで味付けし、キャベツなどと一緒に焼いて食べます。

ただし、「郡上の鶏ちゃんはすべてこの味」と一つに決まっているわけではありません。

お店や家庭によってタレの配合や使う部位などが異なり、それぞれの味があります。

一軒だけで食べて「鶏ちゃんとはこの味」と決めるより、いくつかのお店や商品を比べてみると違いを楽しめそうですね。

下呂でも鶏ちゃんは親しまれている

温泉地として有名な下呂も、鶏ちゃんが親しまれてきた地域です。

下呂というと、まず温泉を思い浮かべる方も多いでしょう。

しかし食に目を向けてみると、鶏ちゃんをはじめとした地域ならではの料理があります。

温泉旅行をしながら、その土地の料理を食べるのも旅の楽しみの一つです。

鶏ちゃんを食べたことがない私の場合、岐阜へもう一度行くなら、観光だけでなく「今回は鶏ちゃんを食べてみよう」と食を目的の一つに加えてみたいと思います。

郡上と下呂の鶏ちゃんは違う？

「郡上の鶏ちゃんと下呂の鶏ちゃんでは、何が違うの？」と気になる方もいるでしょう。

鶏ちゃんは地域だけで一律に味が決まるというより、お店や家庭、製造する商品によっても味付けや作り方が異なる料理です。

味噌を中心にしたタレ、醤油を中心にしたタレなどがあり、使われる鶏肉にも違いがあります。

そのため、「郡上は必ずこの味、下呂は必ずこの味」と単純に分けるのは難しいでしょう。

旅行で食べるなら、地域名だけで選ぶのではなく、それぞれのお店がどんな鶏ちゃんを提供しているのか確認して選ぶのがおすすめです。

高山でも鶏ちゃんは食べられる？

岐阜旅行と聞いて、高山を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。

私自身、岐阜県で訪れたことがあるのは高山です。

ただ、そのときは鶏ちゃんという料理を知りませんでした。

ここで注意したいのは、鶏ちゃんを「高山を代表する郷土料理」と考えないことです。

鶏ちゃんは特に郡上や下呂などで親しまれてきた料理です。

現在は高山などほかの地域で鶏ちゃんを扱う飲食店や商品に出会う可能性もありますが、「高山へ行けばどこでも食べられる」とは限りません。

高山旅行の途中で鶏ちゃんを食べたい場合は、事前に提供しているお店を調べておくと安心です。

高山では飛騨牛や朴葉味噌も有名

高山周辺のグルメとしてよく知られているものには、飛騨牛や朴葉味噌などがあります。

同じ岐阜県でも、高山・飛騨と郡上・下呂では、旅先で出会う名物にも違いがあります。

地域	注目したいグルメ
郡上	鶏ちゃんなど
下呂	鶏ちゃんなど
高山・飛騨	飛騨牛、朴葉味噌など

私は高山へ行ったことがあるのに鶏ちゃんを知らなかったのですが、こうして地域ごとの食文化を調べてみると、それも不思議ではなかったのかもしれません。

岐阜県を一つの食文化として見るのではなく、地域ごとの料理を知っていくと、次に訪れる楽しみも増えますね。

鶏ちゃんと朴葉味噌の違いは？

岐阜の郷土料理を調べていると、「鶏ちゃん」と並んで「朴葉味噌」という名前を見かけることがあります。

どちらも味噌を使うことがありますが、料理としては別のものです。

比較	鶏ちゃん	朴葉味噌
中心となるもの	味付けした鶏肉	朴葉の上で焼く味噌
よく組み合わせる食材	キャベツなど	ねぎ、きのこなど
特に知られる地域	郡上・下呂など	飛騨地方

朴葉味噌は、朴の葉の上に味噌やねぎなどをのせ、焼きながら食べる飛騨地方の郷土料理です。

一方の鶏ちゃんは、味付けした鶏肉をキャベツなどと一緒に焼く料理です。

同じ岐阜の郷土料理でも、成り立ちや食べ方はかなり違います。

岐阜には鶏ちゃん以外にも食べてみたいものがたくさん

岐阜県には、鶏ちゃん以外にもさまざまなご当地グルメがあります。

• 飛騨牛
• 朴葉味噌
• 高山ラーメン
• 五平餅
• 漬物ステーキ
• 鮎料理

高山へ行った経験があっても、岐阜県の食をすべて知っているわけではありません。

今回の鶏ちゃんが、まさにそうでした。

「岐阜へ行ったことがあるから知っている」と思っていても、地域を少し変えるだけで知らない料理がたくさんあります。

ご当地グルメを調べていると、以前訪れた土地にも「今度は食を目的にもう一度行ってみたい」と思えるのが面白いところです。

鶏ちゃんを目的に下呂温泉へ行くのも楽しそう

鶏ちゃんを現地で食べてみたいなら、下呂温泉への旅行と組み合わせる方法もあります。

温泉を楽しみながら、その地域で親しまれている鶏ちゃんを味わえば、食事も旅行の大きな楽しみになります。

私は高山には行ったことがありますが、鶏ちゃんを知らなかったため、当然それを目的にお店を探したこともありません。

今なら、次に岐阜方面へ行くときは「何を見るか」だけではなく、「その地域で何を食べるか」も調べてから出かけたいと思います。

特に下呂なら温泉旅行と組み合わせやすく、鶏ちゃんを食べること自体を旅の目的の一つにできそうです。

　

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お土産に鶏ちゃんを買って帰る楽しみ方も

現地で食べるだけでなく、味付けされた鶏ちゃんをお土産として買って帰る方法もあります。

自宅でキャベツなどを用意し、フライパンやホットプレートで焼けば、旅行から帰ったあとにも岐阜の味を楽しめます。

商品によってタレや鶏肉に違いがあるので、いくつか買って食べ比べるのもよさそうです。

また、鶏ちゃんを食べたことがない方なら、お取り寄せなどで本場の商品を試してから岐阜旅行を計画する方法もあります。

私はまだ鶏ちゃんを食べたことがないので、まずは本場で一度食べてみたいという気持ちがあります。

以前は知らないまま高山を訪れましたが、今度岐阜へ行く機会があれば、鶏ちゃんをはじめ、その地域ならではの料理にも注目して旅をしてみたいです。

岐阜の鶏ちゃんについてよくある質問

Q. 鶏ちゃんとはどんな料理ですか？

A. 鶏肉を味噌や醤油などを使ったタレで味付けし、キャベツなどの野菜と一緒に焼いて食べる岐阜県の郷土料理です。

特に郡上市や下呂市などで親しまれてきました。

味付けや使う鶏肉、加える野菜などは、お店や家庭によって違いがあります。

Q. 「鶏ちゃん」は何と読みますか？

A. 「けいちゃん」と読みます。

漢字だけを見ると「とりちゃん」と読んでしまいそうですが、「けいちゃん」です。

私も今回初めて鶏ちゃんを知ったので、最初は料理の名前だということさえ分かりませんでした。

Q. 鶏ちゃんは岐阜県のどこの料理ですか？

A. 岐阜県の中でも、特に郡上や下呂などで親しまれてきた料理として知られています。

岐阜県全域でまったく同じ鶏ちゃんが昔から食べられてきたというわけではありません。

地域だけでなく、お店や家庭によっても味付けや作り方に違いがあります。

Q. 鶏ちゃんは高山名物ですか？

A. 鶏ちゃんは岐阜県の郷土料理ですが、特に郡上や下呂などで親しまれてきた料理です。

高山・飛騨地方では、飛騨牛や朴葉味噌などもよく知られています。

現在は高山周辺でも鶏ちゃんを扱うお店などが見つかる場合がありますが、「鶏ちゃん＝高山を代表する郷土料理」と考えるより、岐阜県内の地域ごとの食文化として知っておくと分かりやすいでしょう。

Q. 鶏ちゃんは味噌味ですか？醤油味ですか？

A. どちらもあります。

味噌を使ったタレのほか、醤油を使ったもの、味噌と醤油を組み合わせたものなど、味付けはさまざまです。

「鶏ちゃんは必ず味噌味」と決まっているわけではありません。

お店や商品によるタレの違いを食べ比べてみるのも、鶏ちゃんの楽しみ方の一つです。

Q. 鶏ちゃんには何の肉を使いますか？

A. 鶏肉を使います。

もも肉やむね肉などが使われるほか、商品やお店によって使われる部位は異なります。

家庭で作る場合には、スーパーで手に入りやすい鶏肉を使うと作りやすいでしょう。

Q. 鶏ちゃんにはどんな野菜を入れますか？

A. キャベツと一緒に焼く食べ方がよく知られています。

そのほか、家庭で作る場合には玉ねぎやもやしなどを加えて楽しむこともできます。

初めて作るなら、まずは鶏肉とキャベツを中心にしたシンプルな組み合わせから試すと、鶏ちゃんらしさを感じやすいでしょう。

Q. 鶏ちゃんと普通の鶏肉炒めは何が違いますか？

A. 鶏ちゃんは、鶏肉をあらかじめタレで味付けし、キャベツなどと一緒に焼くところが特徴です。

味噌や醤油、にんにくなどを使ったタレを鶏肉になじませてから焼くため、そのタレが野菜にも絡みます。

家庭の野菜炒めと似て見える部分はありますが、味付けされた鶏肉が料理の中心になっています。

Q. 鶏ちゃんはフライパンでも作れますか？

A. はい。家庭ではフライパンでも作れます。

タレで味付けした鶏肉をキャベツなどと一緒に焼き、鶏肉の中心まで十分に加熱します。

特別な調理器具が必要ないので、家庭でも取り入れやすい郷土料理です。

Q. 鶏ちゃんはホットプレートでも作れますか？

A. ホットプレートでも楽しめます。

食卓で鶏肉とキャベツを焼きながら食べられるので、家族で囲む料理にも向いています。

ただし、鶏肉は生焼けにならないよう、中心まで十分に加熱することが大切です。

生の鶏肉を触った箸やトングと、食べるための箸も分けておきましょう。

Q. 市販の鶏ちゃんはどうやって食べますか？

A. 商品の表示に従って加熱し、キャベツなどの野菜と一緒に焼いて食べるものがあります。

すでにタレで味付けされている商品なら、自分で一からタレを作る必要がありません。

ただし商品によって調理方法が異なるため、購入した商品の表示を確認して調理しましょう。

Q. 鶏ちゃんの締めには何を入れる？

A. 残ったタレや具材に、うどんを加えて楽しむ食べ方があります。

鶏肉や野菜のうま味が混ざったタレを麺に絡めれば、最後まで楽しめます。

わが家でも鍋の締めにうどんを食べることはありますが、鶏ちゃんの締めとして食べた経験はありません。

もしホットプレートで鶏ちゃんを作る機会があれば、うどんまで試してみたいです。

高山へ行ったときに知っていたら食べてみたかった

私は以前、岐阜県の高山へ行ったことがあります。

それなのに、今回記事を書くまで「鶏ちゃん」という料理を知りませんでした。

もちろん鶏ちゃんは高山を代表する料理というわけではなく、特に郡上や下呂などで親しまれてきた料理です。

それでも、旅行前に岐阜県の地域ごとの食文化をもう少し知っていたら、「鶏ちゃんという料理もあるんだ」と気になっていたと思います。

旅行というと観光名所を調べることに目が向きがちですが、あとになって知らなかったご当地料理を見つけると、少しもったいなかったような気持ちにもなります。

だからこそ、次に岐阜へ行く機会があれば、観光する場所と一緒に「その地域では何を食べよう？」というところまで調べてみたいです。

鶏ちゃんを食べるなら下呂旅行と組み合わせるのも楽しそう

鶏ちゃんを現地で食べてみたいなら、下呂方面への旅行と組み合わせるのも一つの楽しみ方です。

下呂といえば温泉で有名ですが、旅先では温泉だけでなく、その土地で親しまれてきた料理を味わう楽しみもあります。

昼に鶏ちゃんを食べて温泉街を散策したり、鶏ちゃんを提供する宿泊施設や食事処を探したりと、食をきっかけに旅行を考えることもできます。

ただし、宿泊施設で必ず鶏ちゃんが提供されるわけではありません。

鶏ちゃんを目的に宿泊する場合は、予約前に食事内容や宿泊プランを確認しておくと安心です。

　

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これまで高山には行ったことがありますが、次に岐阜へ行くなら、まだ知らないご当地グルメを探す旅も楽しそうです。

まとめ｜岐阜の鶏ちゃんは鶏肉とキャベツを楽しむ郷土料理

岐阜県の郷土料理「鶏ちゃん」について紹介してきました。

• 「鶏ちゃん」は「けいちゃん」と読む
• 岐阜県の郡上や下呂などで親しまれてきた郷土料理
• 鶏肉をタレで味付けしてキャベツなどと一緒に焼く
• 味噌味や醤油味など、さまざまな味付けがある
• お店や家庭によってタレや使う鶏肉などが異なる
• 家庭ではフライパンやホットプレートでも作れる
• 市販の味付けされた鶏ちゃんを利用する方法もある
• ご飯のおかずやおつまみとしても楽しみやすい
• 残ったタレや具材にうどんを加えて楽しむ食べ方もある
• 本場の味を楽しむなら郡上や下呂などに注目したい

私は岐阜県の高山を訪れたことがあるものの、鶏ちゃんについては今回初めて知りました。

最初は名前を見てもどんな料理なのか分かりませんでしたが、調べてみると、鶏肉とキャベツという身近な食材を使った親しみやすい料理でした。

一方で、味噌や醤油などタレの味付けはさまざまで、お店や家庭によって違いがあるところも鶏ちゃんの面白さです。

同じ岐阜県でも、高山・飛騨、郡上、下呂など、地域が変われば出会える食文化も変わります。

以前高山を訪れたときには知らなかった鶏ちゃんですが、今度岐阜方面へ行く機会があれば、ぜひ本場で一度食べてみたい料理になりました。

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