シロアマダイとは？1匹10万円の幻の高級魚！アマダイとの違い・値段・旬・食べ方を徹底解説
アマダイといえば、上品な白身がおいしい高級魚として知られていますよね。
私もアマダイは食べたことがありますが、最近ニュースで「シロアマダイ」という魚の名前を見て、初めて知りました。
普通のアマダイとは何が違うのでしょうか？
しかも、シロアマダイは「幻の高級魚」と呼ばれ、1匹10万円で取引されることもあるというのです。
アマダイも十分に高級な魚なのに、さらに高価なシロアマダイとは、いったいどんな魚なのでしょうか。
2026年11月には、山口県と回転ずしチェーン「スシロー」の運営会社などが、シロアマダイの陸上養殖に向けた共同事業を始めたこともニュースになりました。
将来は、今よりも身近な場所で食べられるようになるかもしれません。
そこで今回は、シロアマダイについて詳しく調べてみました。
- シロアマダイとはどんな魚なのか
- なぜ「幻の高級魚」と呼ばれるのか
- 普通のアマダイやアカアマダイとの違い
- 1匹10万円という値段は本当なのか
- 旬や主な産地、購入方法
- 刺身・塩焼き・松笠揚げなどのおいしい食べ方
- スシローで食べられるようになるのか
この記事を読めば、ニュースで話題になったシロアマダイについて、基本から食べ方までまとめて分かります。
- シロアマダイとは？幻の高級魚と呼ばれる魚
- シロアマダイはなぜ幻の高級魚と呼ばれるの？
- シロアマダイと普通のアマダイは何が違う？
- アマダイの「グジ」とシロアマダイは同じ魚？
- シロアマダイの値段はいくら？1匹10万円は本当？
- シロアマダイの旬はいつ？
- シロアマダイの主な産地はどこ？
- シロアマダイはスーパーや通販で買える？
- シロアマダイはどんな味？アカアマダイよりおいしい？
- シロアマダイのおいしい食べ方7選
- シロアマダイのおすすめ料理を比較
- 家庭で作りやすいシロアマダイの塩焼きレシピ
- シロアマダイがスシローで食べられるようになる？
- シロアマダイについてよくある質問（FAQ）
- まとめ｜シロアマダイは希少性と味わいで注目される幻の高級魚
- 参考資料
シロアマダイとは？幻の高級魚と呼ばれる魚
シロアマダイは、アマダイ科に属する白身魚の一種です。
名前のとおり、一般的によく流通しているアカアマダイと比べて、体の色が白っぽいことが特徴です。
大きな個体では全長60cmほどになることもあり、上品な味わいを持つ高級魚として知られています。
日本で食用にされるアマダイの仲間には、主に次の3種類があります。
- シロアマダイ（白甘鯛）
- アカアマダイ（赤甘鯛）
- キアマダイ（黄甘鯛）
この中でもシロアマダイは漁獲量が少なく、特に高値で取引されることがある魚です。
シロアマダイの基本情報
- 和名：シロアマダイ
- 漢字：白甘鯛
- 分類：アマダイ科
- 特徴：比較的白っぽい体色と上品な白身
- 大きさ：全長60cmほどになる個体もいる
- 生息環境：温暖な海域の海底付近
- 市場での特徴：漁獲量が少なく、高値になることがある
シロアマダイはタイの仲間なの？
価格・在庫等は取得時点の情報です。
商品情報取得：
名前に「タイ」が付いているため、マダイの仲間だと思う方もいるかもしれません。
しかし、シロアマダイはマダイとは分類が異なる魚です。
アマダイ科に属しており、マダイ科のマダイとは別のグループになります。
日本では見た目や食味などから、分類上のマダイとは異なる魚にも「タイ」という名前が付けられていることがあります。
シロアマダイはなぜ幻の高級魚と呼ばれるの？
シロアマダイが高級魚として知られる理由には、いくつかの要因があります。
理由① 漁獲量が非常に少ない
最大の理由は、漁獲量の少なさです。
一般的に市場で流通するアマダイは、アカアマダイが中心です。
それに対してシロアマダイは流通量が少なく、普通のスーパーで見かける機会も限られています。
山口県下関市の水族館「海響館」でも、シロアマダイは希少な高級魚として紹介されています。
理由② 上品な味わいが評価されている
シロアマダイは、繊細なうまみと上品な白身の味わいが高く評価されています。
高級料理店などで珍重されることもあり、希少性だけでなく、食材としての評価も高い魚です。
ただし、味の好みには個人差があります。
アカアマダイにも独自のおいしさがあるため、価格が高いから必ずシロアマダイのほうがおいしいとは限りません。
理由③ 安定して手に入りにくい
天然魚は天候や漁獲状況によって水揚げ量が変わります。
特にシロアマダイのように漁獲量が少ない魚は、必要な量をいつでも確保できるとは限りません。
需要があっても供給が少ないことが、高値につながる理由の一つと考えられます。
シロアマダイと普通のアマダイは何が違う？
シロアマダイについて調べると、気になるのが普通のアマダイとの違いです。
スーパーや鮮魚店で単に「アマダイ」として販売されている魚は、アカアマダイである場合が多くあります。
シロアマダイとアカアマダイは、どちらもアマダイ科ですが、別の種類です。
白いアマダイが成長すると赤くなる、という関係ではありません。
シロアマダイとアカアマダイの違いを比較
| 比較項目 | シロアマダイ | アカアマダイ |
|---|---|---|
| 体色 | 比較的白っぽい | 赤みや桃色が目立つ |
| 流通量 | 少ない | 比較的多い |
| 価格 | 非常に高値になることがある | 高級魚だが価格帯は幅広い |
| 味わい | 上品なうまみが高く評価される | 繊細な白身の味わい |
| 入手しやすさ | 一般の店では珍しい | 鮮魚店などで見かけることがある |
見分け方① 体の色
シロアマダイは、アカアマダイよりも全体的に白っぽく、淡い色合いをしています。
一方、アカアマダイは赤みや桃色が目立ちます。
ただし、魚の体色は光の当たり方や鮮度、個体差によっても見え方が変わります。
色だけで確実に見分けるのは難しいため、購入するときは魚種表示を確認しましょう。
見分け方② 流通量
一般的に流通するアマダイは、アカアマダイが中心です。
シロアマダイは珍しいため、専門店などで取り扱われることがあります。
見分け方③ 価格
シロアマダイは特に高値になることがありますが、値段だけで種類を判断することはできません。
大きなアカアマダイや品質の高いアカアマダイも高値になるためです。
アマダイの「グジ」とシロアマダイは同じ魚？
関西では、アマダイを「グジ」と呼ぶことがあります。
京都の料理でも「若狭ぐじ」という名前を耳にすることがありますよね。
しかし、グジという呼び名がシロアマダイだけを意味するわけではありません。
一般に流通するグジにはアカアマダイが多く含まれます。
そのため、「グジ＝シロアマダイ」ではないという点を覚えておくと分かりやすいでしょう。
キアマダイという種類もいる
アマダイの仲間には、シロアマダイやアカアマダイのほかに、キアマダイもいます。
キアマダイも別の種類ですが、日本の市場ではアカアマダイほど一般的ではありません。
アマダイという名前だけでも、いくつかの種類があるのですね。
シロアマダイの値段はいくら？1匹10万円は本当？
シロアマダイが話題になった理由の一つが、その驚くような値段です。
2026年11月の報道では、1匹10万円で取引されることもあると紹介されました。
ただし、すべてのシロアマダイが1匹10万円というわけではありません。
魚の価格は、次のような条件で変わります。
- 魚の大きさや重量
- 鮮度や品質
- 水揚げされた産地
- 漁獲量
- 市場での需要
- 販売される時期
過去には、下関市の水族館「海響館」が1kgあたり1万〜1万5,000円という価格例を紹介しています。
このように、1匹あたりの価格と1kgあたりの価格は異なり、取引時期によっても値段が変わります。
シロアマダイの値段について
- 1匹10万円は高値で取引される例
- すべての個体が同じ値段ではない
- 大きさや品質によって価格が変わる
- 市場価格と飲食店での提供価格は異なる
- 最新の価格は販売店で確認する必要がある
シロアマダイの旬はいつ？
シロアマダイの旬については、地域や漁場によって説明が異なります。
一般的にアマダイ類は秋から冬の魚として紹介されることがありますが、シロアマダイの旬を全国一律に何月から何月までと決めるのは難しいところです。
また、旬とされる時期であっても、必ず市場に出回るとは限りません。
購入を考えている場合は、産地の水揚げ情報や鮮魚店の案内を確認するとよいでしょう。
シロアマダイの主な産地はどこ？
シロアマダイは、比較的温暖な海域の海底付近に生息する魚です。
日本では、静岡県の駿河湾周辺や山口県などで知られています。
静岡県・駿河湾周辺
静岡県の駿河湾周辺は、シロアマダイの釣りでも注目される地域です。
アマダイを狙う釣りの中でも、シロアマダイは特に珍しい魚として扱われることがあります。
山口県
山口県では、シロアマダイの種苗生産や養殖技術の研究が進められています。
2026年11月には、長門市などで陸上養殖の実証を進める共同事業が報じられました。
そのほかの地域
シロアマダイは、特定の一県だけに生息する魚ではありません。
島根県などでも水揚げの記録がありますが、地域によっては非常に珍しい魚とされています。
シロアマダイはスーパーや通販で買える？
シロアマダイは流通量が少ないため、一般的なスーパーで見かける機会は多くありません。
購入を考える場合は、高級鮮魚を扱う専門店や、産地の魚を取り扱う販売店などが候補になります。
通販で販売される場合もありますが、取り扱いや在庫は時期によって異なります。
通販で購入するときの5つの注意点
- 魚種を確認する：「アマダイ」とだけ書かれている場合、シロアマダイとは限りません。
- 重量を確認する：1匹の価格なのか、100gや1kg単位なのかを確認しましょう。
- 加工状態を確認する：丸魚なのか、下処理済みなのか、切り身なのかで調理の手間が変わります。
- 配送方法を確認する：冷蔵・冷凍の違いや到着日、保存方法を確認しましょう。
- 生食できるか確認する：刺身で食べたい場合は、生食用として適切に取り扱われた商品を選びましょう。
特に、魚種と重量の確認は重要です。
高級魚だからこそ、商品説明をよく読んでから購入したいですね。
シロアマダイはどんな味？アカアマダイよりおいしい？
シロアマダイは、上品なうまみを持つ白身魚として高く評価されています。
繊細な味わいや脂のうまみが特徴として紹介されることもあります。
一方、アカアマダイもやわらかく繊細な白身を持ち、塩焼きや酒蒸しなどに使われる高級魚です。
では、どちらがおいしいのでしょうか。
シロアマダイは希少性が高く、料理人から特に評価されることがありますが、味の感じ方は人それぞれです。
魚の鮮度や大きさ、調理方法によっても印象が変わります。
私自身、普通のアマダイは食べたことがありますが、シロアマダイはまだ食べたことがありません。
そのため、実際に食べ比べた感想ではありませんが、機会があればどのような違いがあるのか確かめてみたい魚です。
シロアマダイのおいしい食べ方7選
シロアマダイは、白身の味わいを生かした料理で楽しまれています。
ここでは、アマダイ類に用いられる代表的な調理方法を紹介します。
① 塩焼き｜魚本来の味を楽しむ
シロアマダイの味をシンプルに楽しみたいなら、塩焼きが候補になります。
塩を振って余分な水分を軽く取り除き、丁寧に焼き上げる方法です。
アマダイ類は身がやわらかいため、焼いている途中で何度も動かすと崩れやすくなります。
魚の中心まで十分に火を通しながら、焼きすぎないように仕上げるのがポイントです。
② 松笠揚げ｜アマダイならではの料理
アマダイ料理として特に有名なのが「松笠揚げ」です。
松笠揚げは、うろこを付けたままの皮に高温の油をかけるなどして、うろこを立たせる料理です。
加熱によって立ち上がったうろこが松ぼっくりのように見えることから、この名前が付いています。
一般的な魚料理ではうろこを取り除くことが多いですが、松笠揚げではうろこを食感の特徴として生かします。
ただし、高温の油を扱うため、家庭で作る場合は油はねややけどに十分注意が必要です。
調理に慣れていない場合は、料理店で味わうのもよいでしょう。
③ 酒蒸し｜やわらかい白身を楽しむ
酒蒸しは、魚を日本酒などと一緒に蒸す料理です。
アマダイの繊細な身質を生かしやすく、上品な仕上がりが期待できます。
昆布やきのこを合わせるレシピもあります。
魚の厚さに合わせて、中心まで十分に加熱しましょう。
④ 刺身｜適切な生食用の魚を選ぶ
シロアマダイは、刺身として提供されることもあります。
ただし、刺身で食べる場合は、鮮度だけでなく適切な衛生管理が必要です。
魚にはアニサキスなどの寄生虫や食中毒のリスクがあります。
生食用として適切に取り扱われている魚を選び、販売店や料理店の案内に従いましょう。
加熱用として販売されている魚を、自己判断で刺身にするのは避けてください。
⑤ 味噌漬け｜味噌のコクを加える
アマダイは味噌漬けなどの焼き物にも使われます。
味噌やみりんなどを合わせた調味料に漬け込み、焼いて仕上げる方法です。
味噌や砂糖は焦げやすいため、焼く前に表面の味噌を軽く取り除くなどの工夫が必要です。
⑥ 吸い物｜だしのうまみを楽しむ
魚の切り身や骨などを使って、吸い物にする方法もあります。
上品な白身魚の風味を生かしやすく、和食の献立にも合わせやすい料理です。
骨が残らないように注意し、十分に加熱してください。
⑦ 一夜干し｜水分を調整して味わう
アマダイ類は水分が比較的多い身質のため、塩を当てたり干したりする調理方法も知られています。
一夜干しは、余分な水分を減らして焼き物に仕上げる方法です。
ただし、家庭で魚を干す場合は、温度管理や衛生管理が重要になります。
設備や管理に不安がある場合は、適切に加工された商品を購入するほうが安心です。
シロアマダイのおすすめ料理を比較
| 料理 | 特徴 | 家庭での作りやすさ |
|---|---|---|
| 塩焼き | シンプルな味付け | 比較的作りやすい |
| 松笠揚げ | うろこの食感を楽しむ | 技術が必要 |
| 酒蒸し | やわらかな仕上がり | 比較的作りやすい |
| 刺身 | 生の身の味わい | 生食用の適切な管理が必要 |
| 味噌漬け | 味噌のコクを加える | 比較的作りやすい |
| 吸い物 | だしを楽しむ | 比較的作りやすい |
| 一夜干し | 水分を調整した味わい | 衛生管理が必要 |
家庭で作りやすいシロアマダイの塩焼きレシピ
もしシロアマダイの切り身が手に入ったら、塩焼きは比較的取り入れやすい調理方法です。
ここでは、一般的なアマダイ類の塩焼きを参考にした家庭向けの作り方を紹介します。
材料（2人分）
- シロアマダイの切り身：2切れ
- 塩：適量
- 大根おろし：好みで
- すだちやレモン：好みで
作り方
- 魚の表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
- 切り身に塩を振ります。
- 少し置いて水分が出た場合は、表面を軽く拭き取ります。
- 魚焼きグリルなどで、身を崩さないように焼きます。
- 中心まで十分に火が通ったら器に盛ります。
- 好みで大根おろしやすだちを添えます。
加熱時間は魚の厚さや調理器具によって異なります。
魚の中心まで十分に火を通してから食べましょう。
シロアマダイがスシローで食べられるようになる？
2026年11月5日、山口県とスシローの運営会社などが連携し、シロアマダイの陸上養殖に向けた共同事業を始めたことが報じられました。
このニュースが、シロアマダイの名前を知るきっかけになった方もいるかもしれません。
山口県で陸上養殖の実証がスタート
山口県では、2019年度にシロアマダイの稚魚の大量生産に成功した実績があります。
その技術を活用し、長門市などで陸上養殖の実証を進める計画です。
天然魚の漁獲だけに頼らず、安定して供給できる仕組みを目指しています。
2028年ごろの店舗販売を目標
報道によると、2028年ごろにスシロー店舗などで販売することを目指しています。
ただし、2026年11月時点では養殖事業を進める段階であり、販売開始が確定したわけではありません。
今後の研究や事業の進展によって、予定が変わる可能性もあります。
養殖に成功したら値段は安くなる？
養殖技術が確立し、安定供給につながれば、天然魚だけに頼らない流通が可能になるかもしれません。
ただし、養殖には設備費や餌代、管理費などがかかります。
そのため、養殖が成功したからといって、必ずすぐに安くなるとは限りません。
価格だけでなく、今まで食べる機会が少なかった魚を身近な場所で味わえるようになるかどうかにも注目したいですね。
シロアマダイについてよくある質問（FAQ）
Q1．シロアマダイとはどんな魚ですか？
アマダイ科に属する白身魚で、比較的白っぽい体色が特徴です。漁獲量が少なく、高級魚として知られています。
Q2．シロアマダイとアカアマダイは同じ魚ですか？
いいえ。同じアマダイの仲間ですが、別の種類です。
Q3．シロアマダイは本当に1匹10万円するのですか？
1匹10万円で取引されることもあると報じられていますが、すべてのシロアマダイがその価格というわけではありません。
Q4．シロアマダイはなぜ高いのですか？
漁獲量が少ないことや、食材として高く評価されていることなどが理由として考えられます。
Q5．シロアマダイはどんな味ですか？
上品なうまみを持つ白身魚として評価されています。実際の味わいは鮮度や調理方法によっても変わります。
Q6．シロアマダイの旬はいつですか？
地域や漁場によって異なります。購入する場合は、産地の水揚げ情報などを確認するとよいでしょう。
Q7．シロアマダイはどこで買えますか？
高級鮮魚を扱う専門店や、産地の魚を取り扱う通販などが候補です。ただし、在庫や取り扱いは時期によって異なります。
Q8．シロアマダイは刺身で食べられますか？
刺身として提供されることもありますが、生食用として適切に管理された魚を選ぶ必要があります。
Q9．シロアマダイの松笠揚げとは何ですか？
うろこを立たせ、松ぼっくりのような見た目に仕上げるアマダイ料理です。
Q10．シロアマダイとグジは同じですか？
グジは関西で使われるアマダイの呼び名で、シロアマダイだけを指すものではありません。
Q11．シロアマダイはスーパーで売っていますか？
流通量が少ないため、一般的なスーパーで見かける機会は多くありません。
Q12．スシローではもうシロアマダイを食べられますか？
2026年11月時点の報道では、2028年ごろの販売を目指して養殖事業を進める段階です。販売開始が確定したわけではありません。
まとめ｜シロアマダイは希少性と味わいで注目される幻の高級魚
今回は、ニュースで話題になったシロアマダイについて詳しく紹介しました。
シロアマダイは、アマダイの仲間の中でも漁獲量が少なく、特に高値で取引されることがある魚です。
一般的に流通するアカアマダイとは別の種類で、白っぽい体色や希少性が特徴です。
また、塩焼きや酒蒸し、松笠揚げなど、アマダイの持ち味を生かした料理でも楽しめます。
この記事のまとめ
- シロアマダイはアマダイ科に属する白身魚
- 漁獲量が少なく「幻の高級魚」と呼ばれる
- 1匹10万円で取引されることもあるが、価格は一定ではない
- アカアマダイとは別の種類で、体色や流通量に違いがある
- 旬は地域や漁場によって異なる
- 塩焼き、酒蒸し、松笠揚げなどの料理に使われる
- 2026年11月に山口県などで陸上養殖の共同事業が始まった
- 2028年ごろのスシロー店舗などでの販売を目指している
私もアマダイは食べたことがありますが、シロアマダイという魚は今回初めて知りました。
同じアマダイの仲間でも、これほど希少で高価な種類があるとは驚きですね。
今後、養殖技術が進んで、シロアマダイを食べられる機会が増えるのか気になるところです。
いつか普通のアマダイとシロアマダイを食べ比べて、その違いを確かめてみたいですね。
