サンマの塩焼きの作り方｜グリル・フライパンでふっくら焼くコツ

サンマの塩焼きの作り方｜まずは基本を簡単にチェック

秋になると食べたくなる魚料理のひとつが、サンマの塩焼きです。

脂ののったサンマをこんがり焼き、大根おろしやすだちを添えれば、それだけでご飯が進む一品になります。

サンマの塩焼きは一見簡単そうですが、実際に家庭で作ってみると、

• 塩はいつ振ればいい？
• 内臓は取った方がいい？
• 焼く前に洗う？
• グリルで何分焼けばいい？
• 皮が網にくっついてしまう
• 中まで火が通ったか分からない

など、意外と迷うポイントがあります。

しかし、基本さえ押さえておけば難しい料理ではありません。

特別な味付けをしなくても、サンマそのものがおいしければ、基本は塩だけで十分です。

まずは失敗しにくい基本の作り方から確認していきましょう。

サンマの塩焼きは「下処理・塩・焼き方」がポイント

サンマの塩焼きをおいしく作るために特に意識したいのが、下処理・塩の振り方・焼き方の3つです。

サンマを買ってきて、そのまま塩を振って焼くだけでも作れますが、少し丁寧に準備することで仕上がりが変わります。

下処理

サンマの表面を必要に応じてさっと洗い、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ります。

水分が残ったままだと、塩が均一に付きにくく、焼いたときに皮がパリッと仕上がりにくくなることがあります。

塩

塩は単に味を付けるだけではありません。

適量の塩を振って少し置くことで表面に水分が出てくるので、焼く前にその水分を軽く拭き取ります。

焼き方

魚焼きグリルを使う場合は、あらかじめ予熱しておくと皮が網にくっつきにくくなり、香ばしく焼き上げやすくなります。

サンマを入れてから何度も動かすのではなく、ある程度焼き目が付くまで触りすぎないことも大切です。

サンマは内臓を取らずに丸ごと焼いてもいい？

サンマの塩焼きでよくある疑問が、「内臓は取った方がいいの？」というものです。

サンマは、一般的に内臓を残したまま丸ごと塩焼きにすることの多い魚です。

はらわたには独特の苦味があり、この苦味をサンマの塩焼きならではの味として楽しむ方もいます。

そのため、内臓が好きなら無理に取り除く必要はありません。

内臓が苦手なら取り除いてOK

もちろん、苦味が苦手な場合は内臓を取り除いてから焼いても構いません。

特に子どもが食べる場合などは、頭と内臓を取り除いておくと食べやすくなります。

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塩焼きは味付けがシンプルなので、サンマそのものの状態がおいしさを左右します。

スーパーなどでサンマを選ぶときは、全体の状態を確認しましょう。

目が澄んでいるか確認する

魚を選ぶときによく確認されるのが目です。

できるだけ澄んでいて、濁りが少ないものをひとつの目安にしましょう。

身に張りがあるものを選ぶ

サンマを見たとき、身に張りがあり、全体的にしっかりしているものを選びます。

お腹の部分が傷んでいないかも確認しておきましょう。

パックの中にドリップが多くないもの

パック入りのサンマの場合は、底に水分がたくさん出ていないかも確認します。

ドリップが多く出ているものより、状態のよいものを選ぶとよいでしょう。

サンマの塩焼きに必要な材料

基本のサンマの塩焼きは、驚くほど材料が少ない料理です。

2人分の基本材料

• サンマ……2尾
• 塩……適量

これだけでも作れます。

盛り付けるときは、好みで次のものを用意すると、より塩焼きを楽しめます。

• 大根おろし
• すだち
• かぼす
• レモン
• しょうゆ
• ポン酢

定番は大根おろし＋すだち

脂ののったサンマに大根おろしを合わせると、さっぱり食べられます。

さらに、すだちやかぼすなどの柑橘類を搾ると、爽やかな香りと酸味が加わります。

すだちがない場合は、レモンでも楽しめます。

サンマの塩焼きを作る前の下処理

材料を準備したら、焼く前の下処理を行います。

このひと手間が、きれいに焼き上げるポイントです。

サンマは焼く前に洗う？

サンマの表面に汚れやぬめりなどが気になる場合は、流水で手早く洗います。

ただし、長時間水につける必要はありません。

さっと洗ったら、すぐにキッチンペーパーで水分を拭き取ります。

表面の水分をキッチンペーパーでしっかり取る

サンマを洗ったあとに重要なのが、水分を残さないことです。

キッチンペーパーでサンマを挟むようにして、表面をやさしく押さえます。

特に腹側や尾の周辺など、水分が残りやすいところも確認しましょう。

内臓を取り除く場合の下処理

内臓を食べない場合は、頭を落として腹側から内臓を取り出します。

腹の中をきれいにしたら、必要に応じて手早く洗い、水分をしっかり拭き取ります。

内臓を取り除いた部分にも水分が残りやすいため、キッチンペーパーで丁寧に処理しましょう。

サンマを半分に切って焼いてもいい？

サンマは細長いため、家庭の魚焼きグリルやフライパンに入らないことがあります。

その場合は、無理に丸ごと入れず、半分に切って焼いても問題ありません。

半分に切ると、

• 小さなグリルにも入りやすい
• フライパンで焼きやすい
• 食卓で取り分けやすい
• 中まで火が通ったか確認しやすい

といったメリットがあります。

「サンマの塩焼きは丸ごと焼かなければいけない」と考えず、家庭の調理器具に合わせて切って構いません。

サンマの塩焼きは塩をいつ振る？

サンマの塩焼きを作るときに迷いやすいのが、塩を振るタイミングです。

基本的には、焼く10〜20分ほど前をひとつの目安にするとよいでしょう。

塩を振って少し置くとサンマの表面に水分が出てきます。

その水分をキッチンペーパーで軽く押さえてから焼きます。

塩を振ってすぐ焼くのと何が違う？

塩を振ってすぐ焼く方法でもサンマの塩焼きは作れます。

ただ、少し時間を置くことで表面に余分な水分が出てきます。

その水分を取り除いてから焼くと、皮を香ばしく仕上げやすくなります。

塩を振って長時間置きすぎない

「長く置いた方がおいしくなるのでは？」と思うかもしれませんが、長時間塩を振った状態にすると、身から水分が抜けすぎることがあります。

家庭の塩焼きなら、焼く少し前に振る程度で十分です。

サンマに塩を振る量はどのくらい？

塩の量は好みによって調整できますが、全体へ均一に振ることが大切です。

一部分だけ大量に塩が付くと、食べたときに塩辛く感じてしまいます。

少し高い位置から振る

サンマから少し離れた位置から塩を振ると、一か所に集中せず、全体へ散らしやすくなります。

表側だけでなく裏側にも塩を振りましょう。

ヒレや尾にも軽く塩を付ける

尾やヒレは焼いている途中で焦げやすい部分です。

尾やヒレへ少し多めに塩を付ける「化粧塩」という方法もあります。

見た目をきれいに仕上げたいときに試してみてください。

塩を振った後に出た水分はどうする？

塩を振ってしばらくすると、サンマの表面に水分が浮いてくることがあります。

この水分は、そのままにせずキッチンペーパーで軽く押さえます。

ゴシゴシこすると皮を傷つけてしまうので、やさしく押さえる程度で十分です。

サンマの塩焼きは下準備で仕上がりが変わる

サンマの塩焼きは「塩を振って焼くだけ」というシンプルな料理ですが、だからこそ下準備が大切です。

特に、

• サンマの表面をきれいにする
• 水分をしっかり拭き取る
• 塩を均一に振る
• 少し置いて出てきた水分を取る

という基本を意識すると、家庭でも香ばしいサンマの塩焼きを作りやすくなります。

内臓を残すか取り除くか、丸ごと焼くか半分に切るかについては、好みや調理器具に合わせて選んで構いません。

無理なく作りやすい方法を選ぶことが、家庭でサンマの塩焼きを楽しむポイントです。

魚焼きグリルでサンマを塩焼きにする方法

サンマの塩焼きを一番香ばしく仕上げやすいのが、魚焼きグリルを使う方法です。

高温で一気に焼くことで、皮は香ばしく、身はふっくらと仕上がりやすくなります。

ただし、グリルの種類によって火の入り方が違うため、両面焼きか片面焼きかを確認しておきましょう。

グリルは予熱してから使う

サンマを入れる前に、グリルを数分ほど予熱しておくのがおすすめです。

予熱しておくと、サンマを入れたときに表面からしっかり熱が入り、皮が網にくっつきにくくなります。

両面焼きグリルの場合

両面焼きグリルなら、基本的には途中で裏返さなくても焼けます。

サンマを網に並べ、強めの中火程度で様子を見ながら焼きます。

皮にこんがり焼き色が付き、身までしっかり火が通れば完成です。

片面焼きグリルの場合

片面焼きの場合は、片面に焼き色が付いたら裏返します。

最初の面が十分焼ける前に動かすと皮が網にくっつきやすいため、焼き目が付くまで少し待ちましょう。

サンマの焼き時間は何分？

焼き時間は、サンマの大きさやグリルの火力によって変わります。

目安としては、両面焼きグリルなら8〜12分程度、片面焼きなら片面4〜6分程度ずつを目安にすると調整しやすいです。

ただし、時間だけで判断せず、皮の焼き色や身の状態も確認しましょう。

皮が香ばしく焼けているか

表面にこんがりと焼き色が付き、皮がパリッとしていれば焼き上がりに近い状態です。

身が白くなっているか

身の厚い部分まで白く不透明になっていれば、中まで火が通っている目安になります。

サンマの皮をパリッと焼くコツ

表面の水分を取る

水分が残っていると、焼いたときに蒸気が出やすく、皮がパリッと仕上がりにくくなります。

予熱してから焼く

冷たいグリルに入れるより、あらかじめ温めておいた方が表面に早く熱が入ります。

焼き途中で何度も動かさない

皮が固まる前に動かすと、網にくっついたり破れたりしやすくなります。

焼きすぎない

皮をパリッとさせようとして長く焼きすぎると、身がパサつきやすくなります。

皮に焼き色が付いたら、中心まで火が通っているかを確認して仕上げましょう。

サンマがグリルにくっつく原因

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予熱が足りない

網が十分に温まっていないと、魚の皮が張り付きやすくなります。

サンマが濡れている

表面に水分が残っていると、皮が網に密着しやすくなります。

焼き上がる前に動かしている

皮がまだ柔らかい段階で無理に持ち上げると、網に皮だけ残ってしまうことがあります。

網に油を塗っていない

網へ薄く油を塗っておくと、くっつき防止になります。

フライパンでサンマの塩焼きを作る方法

魚焼きグリルがない場合や、後片付けを簡単にしたい場合はフライパンでも作れます。

フライパンならサンマを半分に切って焼くと扱いやすくなります。

クッキングシートを使うと便利

フライパンにクッキングシートを敷いてから焼くと、皮がくっつきにくく、後片付けも簡単です。

ただし、クッキングシートは使用する商品の耐熱温度や使用方法を確認してください。

フライパンでの焼き方

1. 下処理したサンマを半分に切る
2. フライパンにクッキングシートを敷く
3. サンマを並べる
4. 中火で片面を焼く
5. 焼き色が付いたら裏返す
6. 必要に応じてふたをして中まで火を通す
7. 最後にふたを外して表面を乾かす

ふたはする？しない？

厚みのあるサンマは、途中でふたをすると中まで火が通りやすくなります。

ただし、ずっとふたをしたままだと皮がしんなりしやすいため、最後はふたを外して水分を飛ばすのがおすすめです。

フライパンでの焼き時間の目安

中火で片面4〜5分程度ずつをひとつの目安にします。

サンマの厚みやフライパンの火力によって変わるため、焼き色と身の状態を確認してください。

フライパンで皮をパリッとさせるコツ

• サンマ表面の水分を取る
• フライパンを温めてから入れる
• 焼き始めは触りすぎない
• 最後はふたを外して水分を飛ばす

オーブントースターでサンマを焼く方法

オーブントースターでもサンマの塩焼きを作れます。

グリルより火力が穏やかなため、焦げにくく、家庭でも扱いやすい方法です。

アルミホイルを使う

天板にアルミホイルを敷き、サンマを並べます。

皮がくっつきやすい場合は、アルミホイルに薄く油を塗っておくとよいでしょう。

焼き時間の目安

オーブントースターでは、10〜15分程度を目安に様子を見ながら焼きます。

機種によって火力が大きく違うため、途中で焼き色を確認しましょう。

焦げそうなときはアルミホイルをかぶせる

表面だけ先に焦げそうな場合は、上からアルミホイルを軽くかぶせます。

中心まで火が通ったら、最後にホイルを外して表面を少し焼くと香ばしく仕上がります。

サンマの塩焼きをおいしく作る7つのコツ

サンマの塩焼きが生焼けか確認する方法

サンマは内臓付きで焼くことも多いため、中心まで火が通っているか気になることがあります。

身の色を確認する

生のサンマの身は透明感がありますが、火が通ると白っぽく不透明になります。

身がほぐれるか確認する

箸で身の厚い部分を少し開き、身がほぐれるようなら火が通っている目安になります。

血合い部分も確認する

骨の近くや血合い部分が赤いままの場合は、追加加熱しましょう。

サンマの塩焼きは焼きたてが一番

サンマの塩焼きは、焼き上がってすぐが一番おいしく食べやすい料理です。

時間が経つと身の脂が固まり、皮の香ばしさも失われやすくなります。

大根おろしやすだち、レモンなどをあらかじめ準備しておき、焼き上がったらすぐに食卓へ出すとよいでしょう。

サンマの塩焼きの内臓は食べられる？

サンマの塩焼きでよくある疑問のひとつが、「内臓まで食べてもいいの？」というものです。

サンマは内臓を残したまま焼くことの多い魚で、はらわたの独特な苦味を好む方もいます。

新鮮なサンマを適切に加熱して食べるのであれば、内臓部分まで食べることはできます。

ただし、内臓は独特の苦味や風味が強いため、苦手な場合は無理に食べる必要はありません。

サンマの内臓が苦いのはなぜ？

サンマのはらわたには、独特の苦味があります。

この苦味が、脂ののった身や大根おろし、すだちなどとよく合い、サンマならではの味わいになります。

一方で、苦味に慣れていない方や子どもには食べにくく感じることもあります。

内臓が苦手なら取り除いてから焼いてOK

サンマの塩焼きは、必ず内臓付きで食べなければならない料理ではありません。

苦手なら、焼く前に頭と内臓を取り除いてから調理しても大丈夫です。

サンマの内臓まで食べる場合の注意点

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内臓付きで食べる場合は、特に鮮度と加熱状態を確認しましょう。

時間が経って鮮度が落ちているものや、保存状態に不安があるサンマを内臓ごと食べるのは避ける方が安心です。

また、焼いた後も中心部が十分に加熱されているか確認してください。

サンマの塩焼きに合う薬味

サンマの塩焼きはそのままでもおいしいですが、薬味を添えると味の変化を楽しめます。

大根おろし

定番はやはり大根おろしです。

脂ののったサンマと相性がよく、さっぱり食べられます。

しょうゆをかける場合は、大根おろしに少量だけかけると塩分が強くなりすぎません。

すだち・かぼす

すだちやかぼすを搾ると、爽やかな香りと酸味が加わります。

塩焼きの香ばしさを引き立ててくれる組み合わせです。

レモン

すだちやかぼすがない場合は、レモンでも十分楽しめます。

ポン酢

大根おろしにポン酢を合わせると、さらにさっぱりした味になります。

七味唐辛子

少し辛味が欲しい場合は、七味唐辛子を少量振るのもおすすめです。

サンマの塩焼きに合う献立

サンマの塩焼きは主菜として存在感があるため、副菜はシンプルでも十分です。

定番の和食献立

• サンマの塩焼き
• 白ご飯
• 豆腐とわかめのみそ汁
• ほうれん草のおひたし
• 漬物

これだけで、秋らしい定番の和食献立になります。

栗ご飯と合わせる

秋らしさを出したい場合は、白ご飯の代わりに栗ご飯を合わせてもよく合います。

ただし、栗ご飯にも塩味があるため、サンマに振る塩や副菜の味付けを濃くしすぎないようにしましょう。

炊き込みご飯と合わせる

きのこの炊き込みご飯やしょうがご飯などとも相性がよいです。

主食に味が付いている場合は、副菜を冷奴やおひたしなどあっさりしたものにするとまとまりやすくなります。

冷凍サンマでも塩焼きは作れる？

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冷凍サンマでも塩焼きにできます。

ただし、生のサンマと比べると解凍時に水分が出やすいため、下処理が重要です。

冷蔵庫でゆっくり解凍する

冷凍サンマは、冷蔵庫へ移してゆっくり解凍すると扱いやすいです。

室温に長時間置いて解凍するのは避けましょう。

解凍後の水分をしっかり拭き取る

解凍すると、表面にドリップが出ることがあります。

この水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ってから塩を振ります。

半解凍でも焼ける？

半解凍でも焼くことはできますが、中心まで火が通るのに時間がかかりやすくなります。

焼きムラを避けたい場合は、冷蔵庫でしっかり解凍してから焼く方が失敗しにくいです。

サンマの塩焼きがパサパサになる原因

焼きすぎている

もっとも多い原因のひとつです。

中まで火を通そうとして長時間焼きすぎると、身の水分が抜けてパサつきやすくなります。

塩を振って長時間置きすぎている

塩を振って長く置きすぎると、身から水分が抜けやすくなります。

焼く10〜20分前程度を目安にし、出てきた水分を拭いてから焼きましょう。

火力が弱すぎる

弱火で長時間加熱すると、表面が香ばしくなる前に身の水分が抜けやすくなります。

グリルなら予熱して、ある程度高い温度で焼く方が仕上がりやすいです。

サンマの皮が破れる原因

網にくっついている

予熱が足りなかったり、網に油を塗っていなかったりすると、皮が張り付きやすくなります。

焼いている途中で何度も動かしている

皮が固まる前に動かすと破れやすくなります。

菜箸だけで無理に持ち上げている

フライ返しなどを使って、下からゆっくり持ち上げると皮を破りにくくなります。

サンマに切れ目を入れた方がいい？

サンマの表面に斜めの切れ目を数本入れてから焼く方法もあります。

切れ目を入れると、厚い部分まで火が入りやすくなり、見た目もきれいに仕上がります。

ただし、深く切りすぎると身が崩れやすくなるため、皮に軽く切れ目を入れる程度で十分です。

サンマを半分に切るならどこで切る？

グリルやフライパンに入らない場合は、真ん中あたりで2つに切ると扱いやすくなります。

内臓を残す場合は、切ると中身が出ることがあるため、頭側と尾側に分けることを考えながら丁寧に切りましょう。

見た目をきれいにしたい場合は、焼く前に包丁をよく切れる状態にしておくことも大切です。

サンマの塩焼きでよくある失敗まとめ

サンマの塩焼きをきれいに盛り付けるコツ

焼き上がったサンマは、頭が左、腹側が手前になるように盛り付けると和食らしい見た目になります。

半分に切って焼いた場合は、頭側と尾側を自然につながるように並べてもよいでしょう。

横に大根おろしとすだちを添えるだけで、季節感のある一皿になります。

サンマの塩焼きはシンプルだからこそ基本が大切

サンマの塩焼きは、調味料をたくさん使う料理ではありません。

だからこそ、サンマの状態、下処理、塩の振り方、火加減が仕上がりに影響します。

特に、水分を拭く・塩を振って少し置く・予熱してから焼く・焼きすぎないという基本を覚えておくと、家庭でも香ばしくふっくらした塩焼きに仕上げやすくなります。

余ったサンマの塩焼きはどう保存する？

サンマの塩焼きは焼きたてがおいしい料理ですが、食べ切れずに残ることもあります。

そのまま室温に置いておくのではなく、粗熱が取れたら早めに冷蔵または冷凍保存しましょう。

冷蔵保存する場合

サンマの塩焼きを冷蔵保存する場合は、1尾ずつラップで包むか、密閉容器に入れます。

できれば翌日までを目安に食べ切るのがおすすめです。

冷凍保存する場合

翌日までに食べない場合は、冷凍保存もできます。

1尾ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。

身だけほぐして冷凍しておくと、後から炊き込みご飯や混ぜご飯に使いやすくなります。

冷凍したサンマの塩焼きの解凍方法

冷凍したサンマは、冷蔵庫へ移してゆっくり解凍する方法が扱いやすいです。

急いでいる場合は電子レンジで解凍することもできますが、加熱しすぎると身が硬くなりやすいため注意しましょう。

サンマの塩焼きをおいしく温め直す方法

冷蔵保存したサンマの塩焼きは、そのまま電子レンジで温めるだけでも食べられます。

ただし、皮の香ばしさを戻したい場合は、トースターやグリルを使うのがおすすめです。

電子レンジで温める

耐熱皿にサンマを置き、ふんわりラップをして温めます。

一度に長時間加熱せず、短時間ずつ様子を見ながら加熱しましょう。

トースターで温め直す

アルミホイルにサンマをのせ、トースターで数分温めます。

表面が焦げそうな場合は、アルミホイルを軽くかぶせて調整してください。

電子レンジ＋トースター

中まで冷えている場合は、最初に電子レンジで軽く温め、その後トースターで皮を焼くと、香ばしさを戻しやすくなります。

余ったサンマの塩焼きはアレンジできる？

そのまま食べる以外にも、残ったサンマはさまざまな料理に活用できます。

サンマの混ぜご飯

骨を取り除いて身をほぐし、温かいご飯に混ぜます。

大葉、白ごま、しょうがなどを加えると、さっぱりした混ぜご飯になります。

サンマの炊き込みご飯

焼いたサンマの身をほぐし、しょうゆや酒、しょうがと一緒にご飯へ加えると、簡単な炊き込みご飯にできます。

サンマのお茶漬け

ほぐしたサンマをご飯にのせ、だしやお茶をかけます。

大葉、海苔、わさびなどを添えると食べやすくなります。

サンマのポテトサラダ

意外な組み合わせですが、骨を取り除いてほぐしたサンマをポテトサラダへ加えると、魚の旨味が加わります。

サンマの塩焼きについてよくある質問

Q. サンマは洗わずに焼いてもいいですか？

表面に汚れやぬめりが気にならなければ、そのまま下処理して焼く方法もあります。

洗う場合は短時間で済ませ、必ず水分をしっかり拭き取りましょう。

Q. 塩を振ってすぐ焼いても大丈夫ですか？

はい、作れます。

ただし、10〜20分ほど置いて出てきた水分を拭いてから焼くと、皮を香ばしく仕上げやすくなります。

Q. サンマに切れ目を入れた方がいいですか？

切れ目を入れると火が通りやすくなり、見た目もきれいに仕上がります。

ただし、深く切りすぎると身が崩れやすくなるため、浅めで十分です。

Q. 冷凍サンマは解凍してから焼く？

焼きムラを防ぎたい場合は、冷蔵庫で解凍してから焼く方が失敗しにくいです。

解凍後に出た水分をしっかり拭き取ってから塩を振りましょう。

Q. 頭を落としてから焼いてもいい？

はい。グリルやフライパンに入りにくい場合や、内臓を取り除きたい場合は頭を落として焼いても問題ありません。

Q. サンマを半分に切る場合はどこで切る？

中央付近で2つに切ると扱いやすくなります。

内臓を残したまま切る場合は、内容物が出ることもあるので、まな板の上で丁寧に切りましょう。

Q. グリルに水は入れる？

これはグリルの機種によって異なります。

水を入れるタイプと入れないタイプがあるため、使用している魚焼きグリルの説明書に従ってください。

Q. サンマの塩焼きが焦げた場合は？

表面だけ焦げて中の加熱が足りない場合は、アルミホイルをかぶせて追加加熱すると調整しやすくなります。

Q. サンマの内臓は苦いけれど食べてもいい？

新鮮なサンマを適切に加熱している場合は、内臓も食べられます。

ただし、苦味が苦手なら無理に食べる必要はありません。

サンマの塩焼きを失敗しにくくする最終チェック

まとめ｜サンマの塩焼きは下処理と塩の振り方でおいしくなる

サンマの塩焼きは、塩を振って焼くだけのシンプルな料理ですが、いくつかのポイントを押さえることで仕上がりが大きく変わります。

特に大切なのは、サンマ表面の水分をしっかり拭き、焼く少し前に塩を振ることです。

塩を振って出てきた水分を軽く拭き取ってから焼くと、皮を香ばしく仕上げやすくなります。

魚焼きグリルを使う場合は予熱してから焼き、皮が固まるまでは何度も動かさないようにしましょう。

グリルがなくても、フライパンやオーブントースターで作れます。

また、内臓を残すか取り除くかは好みで構いません。

はらわたの苦味が好きなら丸ごと、食べやすさを優先するなら内臓を取り除いてから焼きましょう。

仕上げに大根おろしとすだちを添えれば、サンマの脂をさっぱり楽しめます。

旬のサンマが手に入ったら、まずはシンプルな塩焼きで、脂の旨味と香ばしい皮のおいしさを楽しんでみてください。

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